Μανωλούλη, Κατερίνα
(Τ.Ε.Ι. Κεντρικής Μακεδονίας, 2017)
Η παρούσα εργασία αφορά την εφοδιαστική αλυσίδα περισσευούμενου φαγητού, δηλαδή του φαγητού που περισσεύει από τα εστιατόρια και τις μονάδες μαζικής εστίασης. Στη βιβλιογραφική επισκόπηση περιγράφεται η αλυσίδα εφοδιασμού, ...