Περίληψη:
Η παρούσα εργασία πραγματοποιήθηκε στα πλαίσια των Ανθρωπιστικών Logistics
και εστιάζεται στην διερεύνηση της διάθεσης των μέσων μαζικής εστίασης, στις
πόλεις της Κατερίνη και Αθήνας, σχετικά με τη προσφορά των περισσευούμενων
τροφίμων της επιχείρησης τους ώστε να δημιουργηθεί μια εφοδιαστική αλυσίδα
φαγητού προκειμένου να καλυφτούν οι σιτιστικές ανάγκες απόρων οικογενειών.
Μέσα από την έρευνα συγκρίνεται η κατάσταση που επικρατεί σε δύο διαφορετικές
πόλεις της Ελλάδας και από τα αποτελέσματα που προκύπτουν περιγράφεται η
δυνατότητα οργάνωσης μιας τέτοιας Εφοδιαστικής Αλυσίδας. Για την υλοποίηση της
εργασίας πραγματοποιήθηκε ποιοτική έρευνα με την χρήση ερωτηματολογίων που
μοιράστηκαν σε 43 διαφορετικές επιχειρήσεις μαζικής εστίασης των δυο αυτών
πόλεων. Από τα αποτελέσματα προέκυψε ότι υπάρχει διάθεση από όλους τους
συμμετέχοντες στην έρευνα για την διάθεση των περισσευούμενων τροφίμων. Οι
διαθέσιμες ποσότητες είναι αρκετές για την περίπτωση της Αθήνας, μικρές όμως για
την πόλη της Κατερίνης λόγω μεγέθους των επιχειρήσεων. Η οργάνωση όμως μίας
τέτοιας Εφοδιαστικής Αλυσίδας κρίνεται εξαιρετικά δύσκολη καθώς οι ποσότητες
είναι μικρές και τα χρονικά διαστήματα κατά τα οποία είναι διατεθειμένες οι
επιχειρήσεις να δίδουν τα περισσευούμενα τρόφιμά τους δεν βοηθούν στην επίτευξη
του σκοπού της εργασίας. Στην εργασία επίσης καταγράφονται οι απόψεις των
συμμετεχόντων για τον τρόπο διάθεσης των τροφίμων και δίνονται προτάσεις για την
επίλυση των προβλημάτων που έχουν καταγραφεί.