Περίληψη:
Η Διοίκηση είναι ένα σύνολο διαδικασιών που σαν στόχο τους έχουν τον προγραμματισμό, την οργάνωση, τη διεύθυνση και τον έλεγχο όλων των ενεργειών σε μια οικονομική μονάδα προκειμένου αυτή να ολοκληρώσει το έργο της, το σκοπό της και να υλοποιήσει τους στόχους της. Η ξενοδοχειακή βιομηχανία καταλαμβάνει το μεγαλύτερο μέρος της βιομηχανίας του τουρισμού. Το ξενοδοχείο ως οικονομική μονάδα, ως επιχείρηση, προσφέρει ένα σύνολο από αγαθά και υπηρεσίες, ένα σύνολο εμπειριών μάλλον, σύμφωνα με τη διεθνή και ελληνική βιβλιογραφία, παρά προϊόντα, και αυτό την καθιστά ξεχωριστή από άλλου είδους επιχειρήσεις. Επιβάλλεται, αυτό το σύνολο να το οργανώνει, να το προωθεί και να το πουλά με έναν επιστημονικό τρόπο. Η διοίκηση, ο τρόπος οργάνωσης και οι διάφορες λειτουργίες των ξενοδοχειακών μονάδων επομένως είναι ιδιαίτερα σημαντικές για την αποτελεσματικότητα και την αποδοτικότητα τους. Θέμα της παρούσης εργασίας είναι η παρουσίαση του τρόπου διοίκησης και οι διάφορες λειτουργίες των ξενοδοχειακών μονάδων. Στο πρώτο μέρος, το θεωρητικό πλαίσιο, παρουσιάζονται θέματα όπως η διοίκηση, το marketing, οι λειτουργίες των ξενοδοχειακών μονάδων. Στο δεύτερο μέρος, το ερευνητικό παρουσιάζονται δυο μελέτες περιπτώσεων ξενοδοχειακών μονάδων.