Περίληψη:
Η εφοδιαστική αλυσίδα αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους τομείς μιας επιχείρησης, καθώς η ομαλή λειτουργία της εξασφαλίζει την ομαλή λειτουργία και τη αποδοτικότητά της σε υψηλά επίπεδα. Κατά το σχεδιασμό της εφοδιαστικής αλυσίδας, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη όλες οι διαφορετικές δραστηριότητες μιας επιχείρησης, οι απαιτήσεις των διαφορετικών τμημάτων από τα οποία αυτή αποτελείται, και ο ορθός συντονισμός των επιμέρους διεργασιών. Σε αυτά τα πλαίσια, εξετάζεται ο τρόπος λειτουργίας της εφοδιαστικής αλυσίδας και οι αρχές στις οποίες βασίζεται. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στην εφοδιαστική αλυσίδα επιχειρήσεων μαζικής εστίασης, στην οποία θα πρέπει να ληφθεί υπόψη και η ευπάθεια των προϊόντων τα οποία διακινούνται από/προς την επιχείρηση. Σε αυτά τα πλαίσια, παρουσιάζεται ο τρόπος με τον οποίο είναι οργανωμένη η εφοδιαστική αλυσίδας μιας επιχείρησης μαζικής εστίασης. Μέσα από τη συγκεκριμένη περιγραφή, γίνεται εμφανής η προσοχή που δίνεται τόσο στην εξασφάλιση των πρώτων υλών, που αφορά ένα ποσοτικό μέγεθος, όσο και στη εξασφάλιση της προμήθειας ποιοτικών προϊόντων.