Περίληψη:
Η εργασία αυτή, έχει ως σκοπό να αναδείξει τη σπουδαιότητα των Βυρσοδεψείων, δηλαδή των Βιοτεχνιών επεξεργασίας δέρματος, ως παραδοσιακών μονάδων παραγωγής του Ελληνικού χώρου και την ανάγκη διατήρησής τους ως εξαιρετικό, ιδιαίτερο και σημαντικό κομμάτι της ιστορίας των πόλεων της Κρήτης.