Ο ρόλος της Συσκευασίας και Τυποποίησης στην εφοδιαστική των ακτινιδίων: μελέτη περίπτωσης ΖΕΥΣ Α.Ε.

Abstract

Η παρούσα πτυχιακή εργασία αποτέλεσε μελέτη περίπτωσης με στόχο να διερευνηθεί ο ρόλος της τυποποίησης και συσκευασίας στην εφοδιαστική των ακτινιδίων. Η μεθοδολογία η οποία ακολουθήθηκε για τη συγγραφή αυτής της εργασίας, είναι η συλλογή πληροφοριών από βιβλία και δημοσιεύσεις σχετικά με το αντικείμενο, από ηλεκτρονικές βάσεις δεδομένων μέσω μηχανών αναζήτησης στο διαδίκτυο και από προσωπική επαφή με την επιχείρηση που μελετήθηκε. Σύμφωνα με τα ευρήματα της παρούσας πτυχιακής εργασίας η εφοδιαστική αλυσίδα των ακτινιδίων παρουσιάζει μια σειρά από ευαίσθητα για την απρόσκοπτη διακίνηση των ακτινιδίων σημεία. Συγκεκριμένες γεωργικές πρακτικές πριν την συγκομιδή, σωστός χρόνος συγκομιδής, κατάλληλοι χώροι ψύξης με ικανότητα απομάκρυνσης του επικίνδυνου για την συντήρηση αιθυλενίου, σωστά σχεδιασμένη συσκευασία ικανή να προστατέψει την μεταφορά του προϊόντος ακόμη και στις πλέον απομακρυσμένες περιοχές του πλανήτη, αποτελούν τους σημαντικότερους παράγοντες επάνω στους οποίους στηρίζεται η διαχείριση του ευαίσθητου αυτού γεωργικού προϊόντος. Ο ρόλος της συσκευασίας, όπως για τα περισσότερα ευαίσθητα τρόφιμα, είναι και στην περίπτωση της διακίνησης των ακτινιδίων καθοριστικός. Τα συμπεράσματα εκτιμώνται ως επαρκή για να αξιοποιηθούν και από άλλες εταιρείες του κλάδου . Κύρια συνεισφορά της εργασίας αυτής είναι η επιβεβαίωση της σημαντικότητας του ρόλου της συσκευασίας σε όλη την πορεία στην εφοδιαστική αλυσίδα του ακτινιδίου.

This thesis was a case study aimed at exploring the role of standardization and packaging in the kiwi supply chain . The methodology followed to compile this work is to collect information from books and publications about the subject, from online databases, and from personal contact with the business being studied. According to the findings of this thesis the supply chain of kiwi presents a series of sensitive points. Particular pre-harvest farming practices, proper harvest time, suitable cool rooms capable to remove ethylene content, properly designed packaging capable of protecting the transport of the product even in the most remote areas of the planet, are the most important factors on which management of this sensitive agricultural product is based. The role of packaging, in the case of kiwi fruit as for most delicate food, is critical. The findings are considered sufficient to be used by other companies in the industry. The main contribution of this work is to confirm the importance of the role of packaging throughout the supply chain of kiwi.