Εφαρμογές ευφυών και ενεργών συσκευασιών στο ελληνικό λιανικό εμπόριο: μελέτη περίπτωσης: Μασούτης Α.Ε.

Abstract

Η παρούσα εργασία είναι αποτέλεσμα μιας αναλυτικής μελέτης και καταγραφής πληροφοριών που σχετίζονται με τα «έξυπνα» και «ενεργά» συστήματα συσκευασίας στην διαχείριση της Εφοδιαστικής Αλυσίδας του κλάδου. Τα τελευταία χρόνια, τόσο στην παγκόσμια όσο και στην Ελληνική αγορά, υφίσταται ένας μεγάλος ανταγωνισμός, όχι τόσο μεταξύ των εταιρειών, όσο μεταξύ των εφοδιαστικών τους αλυσίδων. Για την αντιμετώπιση αυτού του ανταγωνισμού όλο και μεγαλύτερο ρόλο καλούνται να αναλάβουν οι νέες τεχνολογίες διαχείρισης των εφοδιαστικών αλυσίδων. Ακόμη οι συνεχώς αυξανόμενες απαιτήσεις των καταναλωτών σε θέματα ποιότητας και ασφάλειας των τροφίμων καθιστούν επίσης όλο και περισσότερο αναγκαία την είσοδο νέων τεχνολογιών στον τομέα των συσκευασιών. Στις νέες αυτές τεχνολογίες καθοριστικό ρόλο παίζουν οι «έξυπνες συσκευασίες» οι οποίες καλύπτουν ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών, από τις χρόνο-θερμοκρασιακές τεχνολογίες έως τις τεχνολογίες αυτόματης αναγνώρισης αντικειμένων από απόσταση χωρίς άμεση επαφή. Ιδιαίτερος είναι επίσης ο ρόλος των «ενεργών» συσκευασιών στην καλύτερη δυνατή προστασία των τροφίμων και στην επιμήκυνση της «ζωής» τους. Στόχος αυτής της εργασίας είναι να μελετηθεί η ετοιμότητα του λιανεμπορίου στην Ελλάδα να εφαρμόσει «active packaging» συστήματα συσκευασίας στην διαχείριση της Εφοδιαστικής Αλυσίδας σε μεγάλη εταιρεία του κλάδου των SUPERMARKET την ΜΑΣΟΥΤΗΣ ΑΕ. Η μεθοδολογία που χρησιμοποιήθηκε για την συγγραφή αυτής της εργασίας είναι μέσω έρευνας σε ηλεκτρονικές μηχανές αναζήτησης στο διαδίκτυο για την ανεύρεση επιστημονικών άρθρων και σχετικών πληροφοριών και με την αποστολή σχετικού ερωτηματολόγιου. Έπειτα από τη συλλογή και ανάλυση πληροφοριών , τα τελικά αποτελέσματα που αναδείχθηκαν σύμφωνα με τις απαντήσεις δείχνουν την θετική στάση της εταιρείας απέναντι στις νέες τεχνολογίες .

This paper is the result of a detailed study and recording of information related to "smart" and "active" packaging systems in the supply chain management of the industry. In recent years, both in the global and the Greek market, there is a lot of competition, not so much between companies, but between their supply chains. To tackle this competition, the new supply chain management technologies are being taken up by an increasingly important role. Furthermore, the ever-increasing demands of consumers on food quality and safety issues also make it increasingly necessary for new packaging technologies to enter. These new technologies play a key role in "smart packaging" covering a wide range of applications, from time-temperature technologies to non-direct distance auto-identification technologies. What's more, the role of "active" packaging is also the best way of protecting food and lengthening its "life". The aim of this work is to study the readiness of retail in Greece to implement "active packaging" systems in Supply Chain Management at a large SUPERMARKET company, MASOUTIS S.A. The methodology used to write this paper is through research on online search engines to find scientific articles and related information, and by sending a relevant questionnaire. After collecting and analyzing information, the final results that emerged according to the replies show the positive attitude of the company towards the new technologies.