Περίληψη:
Ένας ιδιαίτερα αναπτυσσόμενος κλάδος στην Ελλάδα, είναι αυτός των σουπερμάρκετ. Σκοπός της παρούσας εργασίας είναι να εξεταστεί η σχέση μεταξύ της διαχείρισης αποθεμάτων και της απόδοσης των καταστημάτων. Κίνητρο για την έρευνα και την σύνθεση της παρούσας πτυχιακής, είναι ότι η διαχείριση των αποθεμάτων αποτελεί μια από τις σημαντικές λειτουργίες σε ένα παραγωγικό σύστημα για διάφορους λόγους που επικρατούν σε αυτόν τον κλάδο και κυρίως αν και κατά πόσο λειτουργεί αποτελεσματικά η συγκεκριμένη αγορά, κάτι το οποίο μας αφορά όλους μας ως καταναλωτές. Αρχικά αναφέρουμε και αναλύουμε την διοίκηση logistics,την μέτρηση απόδοσης, την διαχείριση αποθεμάτων καθώς επίσης, αναφέρουμε κάποιες από τις τεχνικές πρόβλεψής ζήτησης. Στη συνέχεια γίνεται αναφορά στην ελληνική βιομηχανία και συγκεκριμένα στον κλάδο των σουπερ μάρκετ. Η δημιουργία ερωτηματολογίου μας βοήθησε στη διεξαγωγή αποτελεσμάτων σχετικά με την μέτρηση απόδοσης και την διαχείριση αποθεμάτων από συγκεκριμένες αλυσίδες καταστημάτων. Σκοπός του ήταν να διερευνηθεί κατά πόσο τα σουπερ μάρκετ ελέγχουν και παρακολουθούν τα αποθέματα τους και ακόμη άμα διατηρούν αποθέματα ασφαλείας. Στη διεξαγωγή της έρευνας χρησιμοποιήθηκε η ποσοτική μέθοδος και το εργαλείο μέτρησης που επιλέχθηκε ήταν το ερωτηματολόγιο. Πηγές για τη συλλογή πληροφοριών αποκτήθηκαν κυρίως από ελληνική και ξένη βιβλιογραφία καθώς και από μελέτες και άρθρα του Τύπου. Εξίσου χρήσιμες ήταν και οι πληροφορίες που αποκτήθηκαν μέσω του Διαδικτύου.