Διαχείριση αποθεμάτων εποχιακών αγαθών σε κατάστημα λιανικού εμπορίου

Abstract

Η διαχείριση των αποθεμάτων αποτελεί μία σημαντική ευθύνη για μία επιχείρηση. Η δημιουργία αποθεμάτων έχει σκοπό είτε να εξομαλύνει τις παρουσιαζόμενες διαφορές μεταξύ της προσφοράς και της ζήτησης του αγαθού είτε είναι αποτέλεσμα διαφόρων παραγόντων, όπως λανθασμένος προγραμματισμός ή έκτακτα φαινόμενα. Η αναγκαιότητα ύπαρξης του αποθέματος οφείλεται κυρίως στην αβεβαιότητα, που χαρακτηρίζει το περιβάλλον εντός του οποίου δραστηριοποιούνται οι επιχειρήσεις. Στην παρούσα πτυχιακή εργασία μελετάται το σύστημα διαχείρισης αποθεμάτων σε μία εμπορική επιχείρηση, συγκεκριμένα σε ένα κατάστημα λιανικού εμπορίου με αντικείμενο την πώληση δερμάτινων ειδών. Η εργασία περιλαμβάνει την ανάλυση των βασικών συστημάτων διαχείρισης αποθεμάτων με έμφαση στα συστήματα, που αφορούν τα εποχιακά αγαθά. Το πρακτικό κομμάτι της εργασίας αφορά στην εφαρμογή ενός μοντέλου αποθεμάτων εποχιακών αγαθών, γνωστό στη βιβλιογραφία ως το μοντέλο του εφημεριδοπώλη (Newsvendor problem), για τον υπολογισμό της βέλτιστης ποσότητας παραγγελίας για την αναπλήρωση των αποθεμάτων στην υπό μελέτη επιχείρηση. Τα αποτελέσματα που προέκυψαν από την εφαρμογή του μοντέλου αυτού οδήγησαν σε μία σειρά από συμπεράσματα καθώς και σε προτάσεις για μελλοντικές ενέργειες.