Περίληψη:
Οι λειτουργίες της Αλυσίδας Εφοδιασμού σε μια επισιτιστική μονάδα και η Διαχείριση της συγκεκριμένης Εφοδιαστικής Αλυσίδας αποτελούν ιδιαίτερη περίπτωση, αφού πρόκειται για τομέα υπηρεσιών με ιδιαίτερες συνθήκες διαχείρισης. Ως πεδίο ερευνητικής μελέτης επιλέχθηκε η εταιρία «ΣΙΔΕΡΗΣ Π. Α.Β.Ε.Ε.» η οποία δραστηριοποιείται στην Θεσσαλονίκη. Οι κύριοι στόχοι της παρούσας εργασίας είναι η ανάδειξη των Δυνατών Σημείων της συγκεκριμένης εταιρείας που οφείλονται στις ορθές εφαρμογές της Αλυσίδας Εφοδιασμού (Logistics) και ο εντοπισμός των Αδύνατων Σημείων της που επηρεάζουν την Παραγωγικότητα και κατ’ επέκταση μειώνουν το Επίπεδο Εξυπηρέτησης Πελατών αλλά και την απόδοση και μακροπρόθεσμα τη βιωσιμότητά της. Για την επίτευξη των παραπάνω στόχων καταγράφηκαν και αναλύθηκαν στοιχεία Πρωτογενούς και Δευτερογενούς Έρευνας. Τα βασικότερα ευρήματα της Παρούσας Πτυχιακής Εργασίας εντοπίζονται στο σύνολο των δραστηριοτήτων της εξεταζόμενης εταιρίας. Οι προτάσεις που γίνονται προς την εξεταζόμενη εταιρία προκειμένου να προσαρμοστεί ευκολότερα στις συνεχώς διαφοροποιημένες τάσεις της αγοράς, αφορούν κυρίως τομείς που επηρεάζουν την λειτουργικότητα της στο εσωτερικό περιβάλλον. Τα αποτελέσματα συζητήθηκαν μέσα στα εταιρικά όρια που έχει θέσει η ίδια η εταιρία και αποφασίστηκε η μελέτη και η υιοθέτηση πρακτικών Logistics και Διαχείρισης Εφοδιαστικής Αλυσίδας έτσι ώστε η κάθε δραστηριότητα ή διεργασία που απαιτείται στην εν λόγω εταιρία, να γίνεται με προγραμματισμό και βασισμένη σε συγκεκριμένες μεθόδους για την επίτευξη μετρήσιμων και γνωστοποιημένων στόχων.